Recette gracieusement fournie par Canada.ca
Préchauffez le four à 190 °C. Lavez le poisson et séchez-le avec une serviette en papier. Déposer ensuite le poisson sur du parchemin graissé ou du papier sulfurisé et assaisonner l'omble avec 1⁄2 cuillère à café de sel et 1⁄2 cuillère à café de poivre. Mettez la moitié du beurre dans la poêle et faites revenir l'oignon environ 2 minutes.
Ajoutez le thym, le jus de citron, le sel, le poivre, la chapelure et le reste du beurre, laissez le beurre fondre lentement et mélangez bien. Étalez ensuite le mélange sur le poisson et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
Décorez ensuite avec des tranches de citron et du persil haché et servez immédiatement.