La Nouvelle-Écosse est la province gastronomique de la côte atlantique du Canada. Il est connu pour ses fruits de mer fraîchement pêchés, tels que les crabes des neiges, les pétoncles et, bien sûr, le homard (homard). Mais les amateurs de vin en auront aussi pour leur argent, car les petits établissements vinicoles de la province produisent des vins primés à l'échelle internationale. La Nouvelle-Écosse est également le plus grand fournisseur de fruits du Canada pour l'Europe, et que serait la Nouvelle-Écosse sans ses bleuets sauvages ?
La Nouvelle-Écosse propose une gamme variée de fruits de mer de haute qualité et de produits de la mer transformés, allant du homard canadien à carapace dure et du pétoncle de renommée mondiale aux crabes des neiges et aux crevettes d'eau froide.
Uniques sont les Sentier de la chaudrée de la Nouvelle-Écosse (La chaudrée est une soupe de poisson crémeuse) et le Sentier du homard de la Nouvelle-Écosse, deux itinéraires de découverte gourmande entièrement dédiés au festin.
Visitez le site web de Fruits de mer de la Nouvelle-Écosse et apprenez-en davantage sur les fruits de mer de la Nouvelle-Écosse.
Dans notre Catégorie de recette Vous y trouverez de délicieuses recettes de la cuisine de la Nouvelle-Écosse que vous pourrez cuisiner à la maison.
Il existe une longue tradition de pêche au homard sur la côte accidentée de l'Atlantique. Apprécié pour sa carapace dure et sa chair ferme, le homard canadien est pêché dans des eaux froides et propres le long de la côte par des milliers de pêcheurs indépendants. Il est toujours synonyme de qualité supérieure. Les homards de la Nouvelle-Écosse sont triés par taille et par poids, puis expédiés vivants dans le monde entier. Le reste est transformé en produits frais et surgelés de haute qualité, qui sont également vendus à l'international. Le court laps de temps qui s'écoule entre la capture et la transformation garantit que le homard a un goût aussi frais que le jour de sa capture.
Les zones de pêche au homard de la Nouvelle-Écosse sont certifiées par le Marine Stewardship Council (MSC), le principal programme mondial de certification et d'écolabel pour les fruits de mer sauvages et durables.
La chair de homard est très riche en protéines et faible en gras. Vous trouverez de plus amples informations telles que des instructions de cuisson, des recettes et des informations nutritionnelles détaillées. ici.
Le pétoncle de la Nouvelle-Écosse, particulièrement apprécié pour sa chair délicieuse et juteuse, est récolté dans les eaux froides et propres de l'Atlantique et est regroupé sur les lits de gravier sableux de la mer. Les moules, également connues sous le nom de moules géantes, sont probablement mieux connues pour leur magnifique coquille circulaire distinctive, qui peut atteindre 20 cm.
La plupart des prises hauturières de la Nouvelle-Écosse sont décortiquées en mer et directement congelées ou entreposées humides. Lors de l'épluchage, la coquille du pétoncle est ouverte avec un couteau et le muscle de la chair est retiré.
Les pétoncles récoltés en Nouvelle-Écosse sont certifiés par le Marine Stewardship Council (MSC).
Vous trouverez plus d'informations sur les pétoncles, telles que des recettes ou des informations nutritionnelles ici.
Les bleuets sauvages sont l'un des symboles officiels de la province de la Nouvelle-Écosse, le plus grand fournisseur de bleuets du Canada en Europe. Chaque année, 30 millions de kilogrammes en moyenne sont produits ici et exportés dans le monde entier. Les bleuets sauvages sont juteux, sucrés et riches en anthocyanes, un pigment végétal, qui colore les fleurs et les fruits en rouge, violet ou bleuâtre, d'où le nom de « bleuet ». Selon des études scientifiques, ils peuvent notamment avoir des effets antidiabétiques et anti-inflammatoires et prévenir les maladies cardiovasculaires.
Les bleuets sauvages ne poussent particulièrement bien que dans des zones climatiques très spécifiques, comme la Nouvelle-Écosse. Ils ne peuvent pas être plantés et sont récoltés à des fins alimentaires et curatives par les Mi'kmaq, le peuple autochtone de la région, depuis plus de 10 000 ans.
Que vous recherchiez des produits de détail, de gros, d'hôtellerie ou de petits produits de niche, la Nouvelle-Écosse a quelque chose pour vous. Toutes les boissons sont élaborées avec une passion et un soin particuliers ; elles sont aussi authentiques que de grande qualité.
La Nouvelle-Écosse abrite des distilleries, des établissements vinicoles, des cidres et des brasseries primés, où vous pouvez choisir parmi une large gamme de bières, de cidres, de vins, de spiritueux et plus encore. La province est particulièrement fière de créer des boissons aux saveurs et influences maritimes.
Sur place, vous pouvez visiter le Sentier Good Cheer de la Nouvelle-Écosse, la première et la seule cave à vin, brasserie, distillerie, cidre et met trail au Canada avec près de 90 arrêts, dans les différentes catégories de boissons.
Distilleries
Les distilleries traditionnelles de la province de l'Atlantique produisent des spiritueux primés tels que le gin, le rhum, la vodka et le whisky dans le monde entier.
domaines vinicoles
La Nouvelle-Écosse est la plus ancienne région viticole du Canada et son histoire remonte à plus de 400 ans. La province est devenue l'une des principales régions viticoles du monde avec un climat frais. Les établissements vinicoles locaux ont remporté plus de 200 prix nationaux et internationaux. La brise côtière dominante et le climat plus frais ont produit, entre autres, les célèbres vins de Tidal Bay, la première appellation d'Amérique du Nord. Tidal Bay est un vin blanc frais qui accompagne parfaitement les célèbres fruits de mer de la Nouvelle-Écosse.
brasseries artisanales
Les plus de 60 brasseries artisanales de la Nouvelle-Écosse exportent des bières de renommée mondiale.
Entreprises cidricoles
La longue histoire de la culture de la pomme et la vaste gamme de variétés différentes permettent à la province de produire de délicieux cidres pour tous les goûts.
La nature intacte, l'eau potable et la production abondante de fruits de la Nouvelle-Écosse ont également donné naissance à une industrie d'exportation de boissons gazeuses dynamique dans la province. Des jus de fruits délicieux et de haute qualité, des boissons fermentées et des compléments alimentaires liquides ne sont que quelques-uns des produits proposés.
Géographiquement parlant, la Nouvelle-Écosse est une région assez petite, mais elle offre une variété particulière de saveurs. La nourriture et les boissons proposées ici reflètent non seulement le goût exceptionnel de la région, mais ce sont les personnes qui les fabriquent qui les rendent uniques. Les fabricants sont des experts absolus dans leur métier. Comme de grandes choses se produisent dans les petites villes, la province est fière de partager le goût de son pays avec le monde entier et a donc lancé la campagne « Small Place, Big Taste ».
Une liste des produits agricoles de la Nouvelle-Écosse qui peuvent être exportés se trouve dans le répertoire provincial des exportations à l'adresse suivante : http://www.smallplacebigtaste.com/.
Comme vous pouvez le constater, un voyage en Nouvelle-Écosse est parfait pour les gourmets d'entre vous, car y manger est une priorité absolue ! C'est ainsi qu'elle propose Application Taste of Nova Scotia En un clic, une sélection de plus de 200 établissements qui peuvent rapidement devenir vos nouvelles adresses préférées pour vous restaurer et boire. Vous trouverez les dix plats que vous devriez absolument essayer en Nouvelle-Écosse, par exemple, ici Lisez.
L'impressionnante scène gastronomique de la Nouvelle-Écosse se reflète également dans le fait que trois des dix meilleurs nouveaux restaurants au Canada en 2023 se trouve dans la province de l'Atlantique.
Les vols directs saisonniers entre l'Allemagne et Halifax sont parfaits pour une expérience gastronomique de première main exceptionnelle. Vous pouvez acheter vos billets chez Air Canada, Condor, par exemple ou réservez Eurowings Discover. Vous trouverez de plus amples informations sur la province de l'Atlantique sur le site web allemand de Tourisme Nouvelle-Écosse.