Le Canada a beaucoup à offrir en matière de cuisine de rue. Le numéro un, la poutine, est également de plus en plus populaire dans les pays germanophones. Voici un aperçu de certaines des spécialités de rue les plus célèbres d'Ahornland. Cependant, la liste est bien entendu loin d'être complète.
La poutine est probablement la nourriture de bien-être par excellence des Canadiens et, malgré son origine québécoise, elle a captivé le pays tout entier. Le secret réside dans la combinaison parfaite des ingrédients : des frites croustillantes, de la sauce et du fromage en grains ! Et ces fromages en grains en particulier sont élémentaires, car leur texture particulière les fait grincer lors de la mastication et ne peuvent même pas être imités avec des alternatives telles que la mozzarella. Il existe plusieurs histoires sur l'origine de la poutine. Lequel de ces éléments est vrai ne sera probablement jamais complètement élucidé. Mais il est certain que le Canada et la poutine sont désormais indissociables et sont parfaits pour une collation rapide ou comme plat réconfortant. De nombreuses soirées dansantes se terminent également par une portion de poutine. En plus de la version classique, il est souvent servi avec des garnitures supplémentaires telles que du porc effiloché, des champignons ou des oignons caramélisés. Il n'y a pas de limites à votre imagination. Vous trouverez du fromage en grains original du Québec et la sauce à poutine correspondante sur notre marché trouver.
Bien que cette copieuse tourte à la viande soit traditionnellement un plat des fêtes, elle est parfois utilisée comme plat de rue, en particulier lors des festivals. Il se compose d'un mélange de viande assaisonnée, comme du porc et du bœuf, enrobé de pâte feuilletée. La Tourtière remonte à l'époque où Québec était une colonie française. La tourtière est un dérivé de la cipaille, un plat traditionnel britannique connu sous le nom de « tarte à la mer », mentionné pour la première fois dans un livre de cuisine en 1796. Ce plat de viande s'est depuis imposé dans la culture canadienne-française et est désormais une tradition à travers le pays.
Le sandwich emblématique est un aliment de base canadien et, bien qu'il soit souvent copié, Montréal est la référence en matière de sandwich à la viande fumée. Le Smoked Meat de Montréal est un proche parent du populaire pastrami new-yorkais et un cousin du bœuf salé. De fines tranches de bœuf fumé et salé sont disposées entre deux fines tranches de pain de seigle et servies avec de la moutarde épicée et des cornichons. La poitrine utilisée est raffinée avec une variété d'épices (la plupart des restaurants proposent leurs propres mélanges secrets) et fumée selon des méthodes d'Europe de l'Est.
Cette friandise est une pâte frite en forme de queue de castor, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ils sont souvent garnis de diverses garnitures sucrées, telles que de la cannelle et du sucre, du chocolat ou des fruits. Le favori du public canadien est devenu une référence culinaire au Canada, mais son association avec le symbole national, le castor, le distingue encore une fois.
Le magasin phare de BeaverTails a ouvert ses portes en 1980 dans le célèbre marché Byward d'Ottawa, mais ce n'est que lorsque Beaver Tail est apparu sur le canal Rideau à l'hiver 1981 qu'il est devenu le plat emblématique qu'il est aujourd'hui. Les pâtisseries étaient associées à une bonne pratique du patinage sur glace sur le canal et y étaient également vendues directement. Depuis, les galettes sucrées ont été vendues des millions de fois. Il y a toujours une file d'attente, mais ça vaut le coup !
Y a-t-il quelque chose de plus canadien que la fusion de deux cultures culinaires délicieuses ? Le Japadog combine le hot dog, un plat de restauration rapide classique, avec des garnitures et des garnitures japonaises, telles que de la sauce teriyaki, des algues et de la mayonnaise au wasabi.
Noriki Tamura et sa femme Misa ont immigré au Canada en 2005 et rêvaient d'ouvrir un food truck. Tamura voulait à l'origine vendre des crêpes dans sa voiture, mais les réglementations alimentaires strictes de la ville de Vancouver l'ont empêché de réaliser ses rêves de crêpes. Il s'est donc entièrement consacré à la seule nourriture autorisée dans les rues de la ville à l'époque : les hot dogs. Tamura aurait pu se contenter de vendre des hot dogs normaux avec du ketchup et de la moutarde, mais l'intégration de ses origines japonaises a rendu son food truck populaire. Le Japadog est né.
Les raviolis en forme de croissant sont omniprésents dans la cuisine canadienne. Dans la ville de Glendon en Alberta, on trouve même une statue de plus de 8 mètres de haut en l'honneur du plat originaire d'Europe de l'Est. Le nom peut être orthographié de différentes manières, mais ils sont tous d'accord sur un point : ils sont sacrément délicieux. Quoi que vous préfériez, la racine historique du mot est slave et signifie « festival ». Les pierogi sont généralement des boulettes fourrées de pommes de terre et de fromage, qui sont ensuite cuites, frites ou mélangées à beaucoup de beurre. Au Canada, les pierogi sont servis comme plat principal et garnis de diverses garnitures, telles que des oignons caramélisés et de la crème sure. Le pierogi peut également être servi sucré, fourré de myrtilles ou d'amélanchier et accompagné de diverses sauces et garnitures.
La fierté d'Halifax, c'est son sandwich. En 2015, le Donair a été désigné plat officiel de la municipalité régionale d'Halifax, la seule ville au Canada à proposer un plat similaire. Bien que les visiteurs aient envie de homard, les habitants savent que le Donair est le plat typique de la région d'Haligonien. Donair et Döner Kebab sont liés mais ce n'est pas la même chose. La base du plat est du bœuf haché tranché, qui est frit lentement sur une brochette verticale. La viande assaisonnée est déposée sur un pain pita, puis garnie de tomates en dés, d'oignons crus et de sauce Donair. La sauce est essentielle et consiste en une combinaison de lait concentré, de vinaigre, de sucre et d'ail. Il n'y a pas de tzatziki et certainement pas de laitue ni de cornichons.
Avec ses influences turques et grecques, Halifax Donair reflète (parfaitement) le paysage multiculturel de la cuisine canadienne.
Les spécialités canadiennes sont aussi diverses que la région de l'érable elle-même et sont souvent le résultat du mélange unique de cultures et d'influences culinaires des différents pays d'immigration. Cependant, quelques classiques absolus au-delà de la cuisine de rue doivent absolument être mentionnés ici :