Les Territoires du Nord-Ouest, dans l'extrême nord du Canada, proposent une offre culinaire unique façonnée par la nature sauvage, les traditions des peuples autochtones et les innombrables ingrédients locaux.
Les communautés autochtones des Territoires du Nord-Ouest jouent un rôle important dans l'élaboration de l'offre culinaire. Les plats traditionnels mettent l'accent sur des ingrédients tels que la viande de gibier (caribou, bœuf musqué, bison), le poisson (truite, omble de mer), les baies sauvages (myrtilles, mûres, canneberges et corbeaux) et les plantes récoltées. L'emplacement isolé des Territoires du Nord-Ouest propose des expériences culinaires uniques avec des spécialités arctiques. Il s'agit notamment du caviar d'omble, des crevettes arctiques et des herbes arctiques. Ces spécialités offrent un goût incomparable de la région du nord et sont souvent transformées en plats gastronomiques dans les restaurants haut de gamme.
Les Territoires du Nord-Ouest s'engagent à adopter des pratiques de chasse et de pêche durables. L'industrie alimentaire se concentre sur la promotion de cultures durables et sur le soutien aux chasseurs et pêcheurs locaux qui jouent un rôle important dans l'alimentation de la communauté indigène.
Traditionnellement, les communautés autochtones des Territoires du Nord-Ouest vivent de ce que leur offrent la terre et les eaux qui les entourent. Un type de poisson courant est l'omble, un poisson migrateur originaire à la fois de l'eau douce et de l'eau de mer. Dans notre livret de recettes Taste of Canada, vous trouverez la recette correspondante Omble au four en croûte de citron et de thym. Nous espérons que vous aimez cuisiner et que vous dites bon appétit !