Wein

Le Canada est encore largement méconnu en tant que pays viticole. Beaucoup pensent qu'il fait tout simplement trop froid. Le vin peut-il même y prospérer ? Il sait le faire, et la qualité des vins canadiens impressionne les amateurs de vin du monde entier. Le « vin de glace » se distingue avant tout ; nulle part ailleurs, il ne peut être produit régulièrement chaque année, simplement en raison des conditions climatiques. Cependant, le vin tranquille est également produit à grande échelle. Même si vous ne pouvez pas (encore) l'imaginer...

Frais et ensoleillé

C'est comme ça que les raisins l'adorent

Les régions viticoles du Canada sont situées entre 30 et 50 degrés de latitude nord, dont une grande partie se trouve géographiquement à la même altitude que le Chianti italien ou le Languedoc français. Cependant, le climat viticole du Canada est plus frais et convient donc parfaitement à la plupart des cépages. Cela est principalement dû au froid continental en hiver et aux conditions météorologiques instables au début du printemps et à la fin de la saison des récoltes en automne. Le nombre relativement élevé d'heures d'ensoleillement au Canada, dont certaines sont nettement supérieures à celles des régions viticoles allemandes, crée l'équilibre climatique. Les journées chaudes et les nuits froides concentrent les arômes et créent ainsi les caractéristiques fascinantes de chaque variété.

La viticulture d'est en ouest

Les régions viticoles les plus importantes sont la péninsule du Niagara dans le sud de l'Ontario et la vallée de l'Okanagan dans le sud de la Colombie-Britannique, ainsi que de plus petites zones viticoles au Québec et en Nouvelle-Écosse. Au total, la viticulture au Canada couvre environ 12 600 hectares, soit une superficie légèrement supérieure à celle de la région viticole du Wurtemberg, et abrite près de 650 établissements vinicoles.

La meilleure façon de goûter à la diversité des vins canadiens est, bien entendu, de faire une visite du vignoble et d'assister à une dégustation par le vigneron concerné. N'hésitez pas à consulter nos pages provinciales ou les pages officielles des autorités touristiques de la province concernée.

Les premiers vins ont été cultivés vers 1811 par un Rhénan dans ce qui est aujourd'hui la plus grande région viticole du Canada, l'Ontario. Les principaux cépages de la région sont le Chardonnay et le Riesling ainsi que le Pinot Noir et le Cabernet Franc. En Colombie-Britannique, la deuxième plus grande région viticole du Canada, les raisins sont cultivés principalement pour la production de Pinot Gris, de Chardonnay, de Merlot et de Pinot Noir. La troisième plus grande région, le Québec, est spécialisée dans la production de spiritueux secs exquis, de vins mousseux et de vins doux, élaborés à partir d'une grande variété de cépages rustiques. La plus petite région viticole, la Nouvelle-Écosse, produit une petite sélection raffinée de vins de table et de dessert à partir de raisins hybrides. Ils sont également spécialisés dans la production d'excellents vins mousseux, qui sont également reconnus au niveau international.