Recette publiée avec l'aimable autorisation de : Le goût de la Nouvelle-Écosse
Préchauffer le four à 180 °C et graisser un moule à muffins de 12 tasses. Mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et réservez.
Mélangez le beurre fondu, le sucre, les œufs, le babeurre et l'extrait de vanille dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le mélange au mélange de farine et incorporez délicatement, en ne mélangeant pas trop le mélange pour que les muffins soient bien mousseux et lèvent bien. Enfin, ajoutez les myrtilles et incorporez-les brièvement et soigneusement.
À l'aide d'une grande cuillère ou d'une cuillère à crème glacée, étalez la pâte sur les 12 moules à muffins et remplissez-les à ras bord. La pâte doit être épaisse et former une petite colline, les muffins seront alors légèrement plus gros.
Cuire les muffins à 180 °C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte collée pendant le test du stick. Sortez les muffins du four et saupoudrez-les de sucre pendant qu'ils sont encore chauds, laissez-les refroidir et dégustez !