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Plats principaux

Rumbifteck de bison grillé avec salade asiatique

Recette publiée avec l'aimable autorisation de : Association canadienne du bison

6 portions
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ingrédients

  • 2 steaks de croupe de bison (lavés et coupés)
  • 500 ml de marinade asiatique
  • 1 petit chou frisé, finement râpé
  • 1 petit chou chinois, émincé
  • 2 volumes d'oignons verts, tranchés en diagonale
  • 2 carottes râpées
  • 50 ml d'huile de sésame
  • 125 ml de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • piment
  • 1 tasse de coriandre, hachée
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, hachées grossièrement

Préparation

  1. Placer les biftecks de flanc dans la marinade asiatique et les laisser infuser pendant environ 2 à 4 heures, en les retournant deux fois.
  2. Pour la salade, mélangez le chou frisé, le chou chinois, les oignons verts et les carottes.
  3. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre, le vinaigre de riz et un peu de piment dans un bol et bien mélanger.
  4. Préchauffez le gril à feu vif. Badigeonner la grille d'un peu d'huile. Retirez la viande de la marinade et laissez-la bien égoutter. Faites ensuite frire sur le gril pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, puis laissez refroidir pendant 5 minutes.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Disposer la salade dans des assiettes, couper les steaks en tranches contre la fibre et servir sur la salade. Saupoudrer de coriandre hachée et de cacahuètes.

Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette

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