Porter à ébullition tous les ingrédients sauf l'huile, le saumon et les légumes dans une poêle de taille moyenne. Sucrez les baies au goût et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner au goût, retirer le thym et garder la compote de baies au chaud.
Badigeonner les filets de saumon d'huile, assaisonner et cuire sur le gril. Servir avec une compote de petits fruits et des légumes grillés.