Six questions à Diamond Estates
Avec Peter Toms et Karen Bordynuik
1. Pouvez-vous nous raconter un peu l'histoire de Diamond Estates ? Quand l'entreprise a-t-elle été fondée et comment a-t-elle évolué ? Quels sont vos rôles respectifs ?
Peter Toms : Diamond Estates a été fondée en 2000, avec le rachat d'un magasin de vins à Beamsville et un petit investissement dans Lakeview Cellars. Au fil des années, l'entreprise a fusionné avec plusieurs domaines viticoles, devenant l'un des plus grands producteurs de la région.
J'ai moi-même commencé en 2001 comme représentant commercial, et je suis aujourd'hui directeur export.
Karen Bordynuik : J'ai rejoint Diamond Estates en 2013 comme guide touristique dans notre boutique, et je suis aujourd'hui responsable des ventes directes et du marketing pour l'Ontario.
Diamond Estates regroupe sous un même toit plusieurs marques de vin uniques, dont EastDell et Lakeview.
2. Pouvez-vous nous parler de vos marques et de ce qui les distingue ?
Peter Toms : Les deux marques, EastDell et Lakeview, ont commencé comme petites exploitations à Beamsville.
Lakeview, fondée en 1991, s'est d'abord concentrée sur les Cabernet Sauvignon et autres rouges puissants, ainsi que sur des blancs frais et légers.
EastDell a été créée en 1999, avec un accent mis sur les cuvées. Notre Black Cab est rapidement devenu un produit emblématique et un best-seller.
3. Que signifie Taste of Canada pour vous ?
Peter Toms : C'est une question difficile. Le Canada est un pays immense, et je pense que nos vins reflètent bien cette diversité.
Nous produisons des vins qui s'adressent à tous les amateurs, des blancs légers aux rouges riches et charpentés qui peuvent vieillir pendant des années.
C'est un vrai plaisir de découvrir sans cesse de nouveaux profils.
4. Si vous pouviez inviter un invité spécial à dîner au domaine, qui serait-ce ? Et quel plat d'inspiration canadienne serviriez-vous ?
Peter Toms : Pour le plat, ce serait simple : un steak de bison grillé, accompagné de légumes locaux, le tout servi avec un verre de Lakeview Cabernet Sauvignon. J'inviterais une légende du hockey, comme Ron Ellis ou Bobby Baun, membres de l'équipe des Toronto Maple Leafs de 1967, vainqueurs de la Coupe Stanley.
Karen Bordynuik : J'inviterais Ryan Reynolds, la star canadienne d'Hollywood, pour partager une immense poutine, accompagnée d'un EastDell Pinot Noir.
5. La vendange approche. Qu'est-ce qui rend cette période spéciale pour vous ? Et qu'est-ce qui fait un bon millésime ?
Peter Toms : Pendant les vendanges, la région viticole s'anime. Les vignes sont chargées de fruits mûrs, une odeur de raisins écrasés flotte dans l'air, et les chais sont en pleine effervescence. Toute la région vibre d'une énergie particulière.
Après un long été chaud, nous attendons avec impatience de déguster les futurs vins.
Karen Bordynuik : Pour moi, les vendanges marquent un nouveau départ. L'arrivée des raisins apporte une énergie incroyable.
Les vignerons et les maîtres de chai travaillent sans relâche pour créer de nouveaux millésimes passionnants. Et les vignobles sont magnifiques à cette époque.
6. Avez-vous un vin préféré dans votre gamme ?
Peter Toms : J'en ai plusieurs, mais un verre de Chardonnay EastDell partagé entre amis sur la terrasse reste un de mes moments préférés.
Et quand c'est soirée barbecue, une bouteille de Black Cab EastDell n'est jamais bien loin.
Karen Bordynuik : Mon vin préféré par temps ensoleillé, c'est le Lakeview Sauvignon Blanc.
Et le soir, j'aime passer au Lakeview Cabernet Sauvignon, à déguster avec de bons amis autour d'un excellent repas.
