Taste of Canada

Zutaten

Für die Sauce

Für die Pilze

Außerdem

Blaubeeren, Portwein und Rohrzucker in einem kleinen Topf 5 Minuten köcheln lassen. 1 EL Öl in einem zweiten Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Blaubeeren mit Flüssigkeit zugeben. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Orangenschale pikant abschmecken. Warm stellen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, einige schöne Pfifferlinge darin kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Restliche Pfifferlinge fein hacken, mit den Schalotten in die Pfanne geben und anbraten. Kochsahne angießen und offen dick cremig einkochen lassen. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Filetsteaks salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite ca. 4 - 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und etwas ruhen lassen.
Restliches Öl in die Pfanne geben und die Weißbrotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten
Die Pilzmasse auf den Brotscheiben verteilen. Steaks darauf setzen und die Blaubeer-Sauce auf den Steaks und auf den Tellern verteilen. Mit den beiseite gestellten Pfifferlingen, einem Klecks Crème fraîche und Petersilie garniert servieren.